Allgemeines

Ein Briouat oder Briwat, arabisch: بريوات, ist ein süsser oder herzhafter Blätterteig. Es ist Teil der marokkanischen Küche. Es ist dasselbe wie die türkische und uigurische Samsa. Briouats sind mit Fleisch (meistens Huhn oder Lamm) gefüllt, das mit Käse, Zitrone und Pfeffer gemischt ist. Sie sind in Warqa in Dreiecks- oder Zylinderform eingewickelt. Briouats können auch süss sein, mit Mandel- oder Erdnusspaste gefüllt und gebraten und dann in warmen Honig mit Orangenblütenwasser getaucht werden.

 

Die Briouats werden gebraten oder gebacken und dann mit Kräutern, Gewürzen und manchmal mit (Puder-) Zucker bestreut.

Rezept

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