Thunfisch

Thunfisch ist ein sehr beliebter Speisefisch, der weltweit kulinarisch und wirtschaftlich eine grosse Rolle spielt Abschnitte

Allgemeines

Der Thunfisch ist ein sehr beliebter Speisefisch, der weltweit kulinarisch und wirtschaftlich eine grosse Rolle spielt.

Kulinarische Verwendung

Er schmeckt mild bis kräftig und hat ein festes, fleischähnliches Fleisch. Beliebt ist er als Thunfisch aus der Dose (in Öl oder eigenem Saft) für Salate, Pizza und Sandwiches sowie frisch als Steak, Sushi oder Sashimi.

Nährwerte

Thunfisch ist eine hervorragende Proteinquelle und extrem fettarm (sofern es sich nicht um den fetten Bauch von High-End-Sushi-Thunfisch handelt). Er liefert wichtige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B-Vitamine.

Nachhaltigkeit & Artenschutz

Viele Thunfischbestände sind durch Überfischung gefährdet. Beim Kauf sollte man daher unbedingt auf Nachhaltigkeitssiegel wie MSC (Marine Stewardship Council) oder die Fangmethode „Angelrute und Leine“ (Pole and Line) achten.

Gesundheit

Als Raubfisch am Ende der Nahrungskette kann Thunfisch Quecksilber anreichern. Schwangere, Stillende und Kleinkinder sollten den Konsum daher einschränken.