Speisen und Getränke · B'Stilla und Warka Pasteten
B'Stilla mit Taube
Klassisch wird B'stilla mit zartem Fleisch von jungen Tauben zubereitet.
Inhalt dieser Seite · Abschnitte
Allgemeines
B'stilla (auch Pastilla oder Bastilla) ist eine traditionelle festliche Spezialität der marokkanischen Küche.
Das Original mit Taube
- Füllung: Klassisch wird B'stilla mit zartem Fleisch von jungen Tauben (Pastilla au pigeon) zubereitet.
- Gewürze & Aromen: Das Fleisch wird mit orientalischen Gewürzen wie Zimt, Safran, Ingwer, Kurkuma und Koriander geschmort.
- Zutaten-Schichten: Neben dem Fleisch enthält die Füllung eine eingekochte Zwiebel-Eier-Sauce sowie eine süsse Schicht aus gerösteten Mandeln, Puderzucker und Zimt.
- Moderne Alternativen: Da Taubenfleisch heute seltener ist, wird das Gericht sehr oft mit Hähnchenfleisch, Perlhuhn oder auch Fisch und Meeresfrüchten zubereitet.